ستولد القوى بين الجزيئات توترًا في الواجهة وتوترًا سطحيًا للسوائل.تعكس قيمة التوتر فيزياء العينة السائلة وخصائصها الكيميائية ، والتي تعد من أهم مؤشرات جودة المنتج.